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    盡管冷凍蔬菜不如剛剛采摘就進(jìn)行烹調(diào)的蔬菜有營(yíng)養(yǎng)，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)比買來后放幾天才吃的蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    例如，100克新鮮蔬菜會(huì)有22.1克維生素C，而冷凍蔬菜相應(yīng)的含量是20.2克。可是，在20℃溫度下存放兩天的蔬菜，維生素會(huì)迅速流失，只有14.1克。而大多數(shù)“新鮮”蔬菜都在采 摘后，要經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸。購買等環(huán)節(jié)，幾天之后才端到餐桌上的。德發(fā)