9月15日，上海疑似瘦肉精中毒者在醫(yī)院吊點(diǎn)滴。《新聞午報(bào)》供圖
新華網(wǎng)上海9月17日電（俞麗虹、王蔚）近日，上海連續(xù)發(fā)生“瘦肉精”食物中毒事故，波及全市9個(gè)區(qū)、30
0多人。引發(fā)此次食物中毒的“罪魁禍?zhǔn)住�，居然是一批具有合法檢疫證明的豬肉及豬內(nèi)臟。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近年來因?yàn)椤笆萑饩币l(fā)中毒事件，相關(guān)部門采取了一定的監(jiān)管措施，但對違法使用飼料添加劑監(jiān)管還存在漏洞，給老百姓吃肉安全帶來了隱患。
300多人“瘦肉精”中毒
20歲的朱曉暉沒有想到，13日晚餐中一盤炒肉片，讓自己出現(xiàn)了雙手發(fā)麻、渾身乏力的癥狀，休息了一晚沒有任何好轉(zhuǎn)。次日，朱曉暉不得不前往上海浦東仁濟(jì)醫(yī)院就診，醫(yī)生當(dāng)場診斷為疑似“瘦肉精”中毒。
事實(shí)上，從13日起，浦東仁濟(jì)醫(yī)院先后接收了100多名像朱曉暉這樣的患者，他們的癥狀大致相似－－頭暈、手發(fā)麻、渾身冒冷汗，甚至還有人出現(xiàn)了肌肉顫抖。
其中有一位陳女士，經(jīng)檢查，她的鉀含量為3毫摩爾／升，明顯低于正常的3．53毫摩爾／升。醫(yī)生立即為她進(jìn)行補(bǔ)鉀治療。
浦東仁濟(jì)醫(yī)院急診科主任朱長清告訴記者，這100多名患者的癥狀均為疑似“瘦肉精”中毒。所幸運(yùn)的是，患者們的癥狀普遍較輕，經(jīng)過輸液，再加上一些藥物的輔助治療，加快新陳代謝，促進(jìn)尿液排放后，患者們大多在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)恢復(fù)了正常。
記者從上海市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，截至15日17時(shí)，上海發(fā)生“瘦肉精”食物中毒事故，涉及全市9個(gè)區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，先后有300多人前往醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室就診，其中有100多人是在單位食堂就餐時(shí)食用了豬肉而引起中毒的。
出人意料的是，監(jiān)管部門調(diào)查同時(shí)顯示，導(dǎo)致此次多起“瘦肉精”食物中毒事故的豬肉及豬內(nèi)臟，是一批發(fā)商從浙江海鹽牲畜屠宰加工廠購進(jìn)的，由上海金山道口入滬，并且具有當(dāng)?shù)睾戏ǖ臋z疫證明和道口檢查章。
“應(yīng)該說，這是一批‘證照齊全’的合格肉品，而且從正規(guī)渠道批發(fā)入市，手續(xù)和相關(guān)證明齊全。”負(fù)責(zé)調(diào)查此案的一位監(jiān)管人員說。
“瘦肉精”監(jiān)管存在漏洞
此前，為了遏制部分養(yǎng)殖戶仍在飼料中添加“瘦肉精”、危害食用者的健康，2005年，農(nóng)業(yè)部專門下發(fā)了有關(guān)加強(qiáng)“瘦肉精”等違禁藥品專項(xiàng)治理的工作通知；2006年，農(nóng)業(yè)部又將一些畜產(chǎn)品中含“瘦肉精”問題比較突出的地區(qū)，作為重點(diǎn)督察對象。
記者采訪發(fā)現(xiàn)，此次上海大規(guī)�！笆萑饩笔澄镏卸臼鹿剩┞读四壳皩τ谶`法使用飼料添加劑監(jiān)管存在漏洞。
一位長期從事牲畜加工研究的專家指出，近年來“瘦肉精”不時(shí)引發(fā)食物中毒事故，但我國現(xiàn)行法律法規(guī)，并沒有強(qiáng)制性要求肉品上市前進(jìn)行“瘦肉精”含量檢測。
上海市食品藥品監(jiān)督所所長顧振華說，為了防止“瘦肉精”傷人，上海監(jiān)管部門除了對生豬養(yǎng)殖場的飼料使用情況進(jìn)行定期檢查、“飛行檢查”之外，還要求所有屠宰場按照5％的比例，對屠宰前的每批生豬，進(jìn)行尿液中的“瘦肉精”含量檢測。
即便如此，由于缺少強(qiáng)有力的法律依據(jù)和懲罰措施，一些屠宰場不按規(guī)定嚴(yán)格檢測，或者沒有能力檢測的現(xiàn)象仍然存在。執(zhí)法人員不久前進(jìn)行一次監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)，在一些屠宰場，屠宰后的豬內(nèi)臟不經(jīng)過檢測，就直接進(jìn)入流通渠道、上市銷售。
“根據(jù)要求，生豬屠宰前應(yīng)該保證有12個(gè)小時(shí)的待宰時(shí)間，觀察、檢測疫病和‘瘦肉精’等�！鄙虾Ｊ行竽莲F醫(yī)學(xué)會(huì)理事許偉琦說，“但一些屠宰場追求經(jīng)濟(jì)利益，快宰快殺，根本無法保證充足的待宰時(shí)間�！�
此外，“瘦肉精”檢測成本高、周期長，也是困擾監(jiān)管部門的難題。
有關(guān)專家解釋，現(xiàn)有“瘦肉精”快速檢測方法主要適用于活豬，通過采集尿樣進(jìn)行檢測；而鮮肉的保存時(shí)間短、周轉(zhuǎn)速度快，快速檢測方法至少也需要6至8個(gè)小時(shí)才能獲得結(jié)果，不適應(yīng)肉品銷售的規(guī)律。
“因此，如果活豬檢測把關(guān)不嚴(yán)，想要在已宰殺、加工的肉品中再次進(jìn)行‘瘦肉精’檢測，難度和成本都很高，而且效率偏低�！鳖櫿袢A說。
據(jù)了解，目前上海各批發(fā)市場、連鎖企業(yè)的生鮮食品配送中心大多沒有開展肉品中“瘦肉精”檢測，僅有個(gè)別市場能夠進(jìn)行肉品中的水分含量檢測。
必須讓老百姓吃上“放心肉”
“有證有照的‘合格肉’都能讓人食物中毒，老百姓怎樣才能吃得放心？”16日清晨，正在上海市徐匯區(qū)斜土路一家農(nóng)貿(mào)市場買菜的徐招弟大媽對記者說。
上海市整頓和規(guī)范市場秩序領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室副主任顧仁達(dá)認(rèn)為，生豬的養(yǎng)殖、屠宰、運(yùn)輸、流通等環(huán)節(jié)多、鏈條長。因此，對于“瘦肉精”的監(jiān)管應(yīng)環(huán)環(huán)相扣、不留空白，避免出現(xiàn)“有的環(huán)節(jié)幾個(gè)部門管，有的環(huán)節(jié)沒有部門管”、發(fā)生問題相互推卸責(zé)任的局面。
“解決‘瘦肉精’問題的關(guān)鍵，還在于抓源頭�！痹S偉琦分析說，加強(qiáng)對生豬養(yǎng)殖戶的規(guī)范管理、杜絕違法使用飼料添加劑，能夠從源頭上遏制諸如“瘦肉精”中毒等事故發(fā)生。
據(jù)分析，針對當(dāng)前生豬養(yǎng)殖的現(xiàn)狀，有能力的屠宰場除了與大型養(yǎng)殖場加強(qiáng)對接、進(jìn)行必要的質(zhì)量監(jiān)控之外，還應(yīng)對一定養(yǎng)殖區(qū)域進(jìn)行對接，加強(qiáng)對區(qū)域內(nèi)零散養(yǎng)殖戶的監(jiān)督和指導(dǎo)，將防范的關(guān)口盡量前移。
部分消費(fèi)者和經(jīng)營者認(rèn)為“豬肉越瘦越好”，結(jié)果在某種程度上助長了養(yǎng)殖戶違規(guī)使用各種飼料添加劑。國家有關(guān)部門加強(qiáng)對鹽酸克倫特羅（瘦肉精）的監(jiān)管之后，部分養(yǎng)殖戶又開始使用萊克多巴胺等替代品。因此，應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)消費(fèi)者選擇“良種豬”，而不要片面追求“瘦肉型”。
目前，上海已經(jīng)醞釀制訂地方性標(biāo)準(zhǔn)，要求批發(fā)市場等配備“瘦肉精”快速檢測設(shè)備，對上市銷售的肉品進(jìn)行檢測，保障消費(fèi)者的健康安全。
