餐企推出的午間套餐十分豐盛。（本報(bào)記者 盛軍攝）
????寫(xiě)字樓中“盒飯”大行其道 餐企午間經(jīng)營(yíng)受沖擊 青島餐企欲重整午間快餐市場(chǎng)
????“買(mǎi)個(gè)5元錢(qián)的盒飯挺好的，有葷有素，吃的飽又很經(jīng)濟(jì)。”“有盒飯送上樓省的我們下樓去買(mǎi)飯，價(jià)錢(qián)便宜又方便，午飯也不用多講究，能吃飽就行?！痹谙愀壑新犯ＬV場(chǎng)辦公的小劉對(duì)記者說(shuō)。這些經(jīng)過(guò)粗加工的簡(jiǎn)易盒飯正逐漸成為寫(xiě)字樓的午間標(biāo)準(zhǔn)餐，而不少餐企推出的午間商務(wù)
套餐則受到冷落，雖然飯店的商務(wù)套餐價(jià)格相對(duì)高一些，但其就餐環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)安全標(biāo)準(zhǔn)仍是優(yōu)勢(shì)?！吧⒈斡隆币卉S超過(guò)了“正規(guī)軍”，“小盒飯”與“商務(wù)套餐”的競(jìng)爭(zhēng)仍將持續(xù)。
????“盒飯”VS商務(wù)套餐：
????你為誰(shuí)買(mǎi)單？
????上午11點(diǎn)45分，記者在熙攘的香港中路福泰廣場(chǎng)樓下看到，正值午飯時(shí)間，樓下門(mén)口的馬路邊上已經(jīng)“云集”了大量的盒飯賣家。其中，有的僅僅是一個(gè)保溫箱，放著幾十份快餐，有的則是攤位龐大，用小貨車拖運(yùn)而來(lái)，盒飯價(jià)格從5元到10元不等，粗糙一點(diǎn)的就是一份炒飯，好一些的是有葷有素還附贈(zèng)飲品。這樣的盒飯很受附近寫(xiě)字樓的商務(wù)人員的歡迎，記者注意到，賣飯的隊(duì)伍里除了一部分小私營(yíng)業(yè)主外，部分食品加工企業(yè)和周邊的飯店也在經(jīng)營(yíng)。與熱銷的午間“盒飯”相比，隔街相望的云霄路餐飲街上酒店推出的“商務(wù)套餐”則冷落的多，除了午間的商務(wù)客宴，來(lái)消費(fèi)“商務(wù)套餐”的周邊工作者并不多，部分消費(fèi)者表示，雖然對(duì)“盒飯”的衛(wèi)生狀況表示擔(dān)心，但其購(gòu)買(mǎi)方便快捷、價(jià)格低廉的優(yōu)勢(shì)還是為大量消費(fèi)者所接受。
????消費(fèi)意識(shí)需提高
????記者采訪發(fā)現(xiàn)，云霄路、閩江路上不少酒店都推出了各具特色的午間商務(wù)套餐，套餐的價(jià)格在15~20元之間。其中一家酒店的負(fù)責(zé)人表示，推出午間套餐主要是面向香港路金融街寫(xiě)字樓中大量的午間就餐人員，菜品基本都是家常菜，價(jià)格低廉，利潤(rùn)很低。雖然酒店在價(jià)格和菜品上幾經(jīng)調(diào)整，但實(shí)際銷售情況仍不理想。
????對(duì)此，記者采訪了部分專家，業(yè)內(nèi)專家表示，這是一種滯后消費(fèi)意識(shí)現(xiàn)象。由于現(xiàn)代生活節(jié)奏過(guò)快，許多人在白天的工作負(fù)擔(dān)很重，對(duì)于午間用餐并不重視，直接導(dǎo)致午間用餐的標(biāo)準(zhǔn)定格為快捷、速食。因此，雖然云霄路、閩江路餐飲街僅有一街之隔，但其套餐卻遠(yuǎn)不如“盒飯”的購(gòu)買(mǎi)方便。其次，云霄路、閩江路餐飲街定位在中高端的商務(wù)人群，在大眾消費(fèi)者心里還是存有一定的消費(fèi)門(mén)檻，對(duì)于時(shí)間緊促的午飯時(shí)間，消費(fèi)者更愿意選購(gòu)價(jià)格更為低廉的“盒飯”。
????相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人表示，“盒飯”雖然價(jià)格便宜、購(gòu)買(mǎi)快捷，但是其衛(wèi)生食品安全難以達(dá)標(biāo)，且占路經(jīng)營(yíng)，影響城市環(huán)境建設(shè)，希望餐企多下功夫去引導(dǎo)消費(fèi)者提高午間用餐意識(shí)，讓他們更多的走進(jìn)正規(guī)的、食品安全能保障的飯店就餐。
????“引導(dǎo)”與“疏?！毕嘟Y(jié)合
????記者從市經(jīng)貿(mào)委了解到，我市根據(jù)國(guó)家發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南(2007)》出臺(tái)《青島居民膳食指南》，指南具體引導(dǎo)居民正確健康的飲食習(xí)慣，尤其重視對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的要求。這些是在對(duì)企業(yè)提出新要求的同時(shí)，也在引導(dǎo)消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)意識(shí)。對(duì)餐企而言，無(wú)疑是利好消息，引導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)、健康的飲食習(xí)慣，可以讓企業(yè)在經(jīng)營(yíng)午間市場(chǎng)中揚(yáng)長(zhǎng)避短，充分體現(xiàn)酒店餐飲食品安全和規(guī)?；膬?yōu)勢(shì)，有利于餐企的午間套餐推廣。
????在引導(dǎo)消費(fèi)意識(shí)的同時(shí)，我市也將整治占路經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)由“封堵”變?yōu)椤笆杩！薄?jù)了解，今年，青島市將深入實(shí)施“綠色早餐”工程，并已逐步向午餐、晚餐延伸。在寫(xiě)字樓周邊引進(jìn)新型流動(dòng)餐飲車，滿足消費(fèi)者多樣化需求?！熬G色早餐”提供的快餐與周邊餐企提供的午間套餐相結(jié)合，在經(jīng)營(yíng)上形成聯(lián)合互補(bǔ)式經(jīng)營(yíng)，在滿足了消費(fèi)者午間用餐快捷方便的用時(shí)，又可以選擇營(yíng)養(yǎng)健康的午飯，達(dá)到了餐企與消費(fèi)者共同受益。（本報(bào)記者 朱振中）
