萊雙喜做鴨翅帶毛下油鍋 化凍直接用腳踹(圖)
????春節(jié)過(guò)后，仍有大批返城務(wù)工人員還在家中，但是一些廠(chǎng)家已經(jīng)開(kāi)工，不少用工單位遭遇臨時(shí)的“用工荒”。記者在人才市場(chǎng)找到了在萊雙喜企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司夜班加工鴨肉類(lèi)產(chǎn)品的工作，2月13日，記者夜探了該加工廠(chǎng)，體驗(yàn)了整整14個(gè)小時(shí)候后離開(kāi)。也許是人手不夠，也許是工作習(xí)慣，在生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)了生產(chǎn)流程中很多不衛(wèi)生的環(huán)節(jié)，這和店鋪里誘人的鴨肉類(lèi)食品相比，確實(shí)有著不小的反差。
????A 進(jìn)車(chē)間
????不問(wèn)名字不看身份證就能下車(chē)間
????2月11日，記者在招聘市場(chǎng)看到了一家名為萊雙喜企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司的招聘信息，隨后撥打了聯(lián)系人電話(huà)，對(duì)方稱(chēng)：“拿著鋪蓋和身份證來(lái)就行?！碑?dāng)記者還在猶豫時(shí)，對(duì)方說(shuō)最好盡快定下，并且“已經(jīng)安排了四個(gè)人”。2月13日，記者拿著鋪蓋來(lái)到了該單位。
????員工的孩子來(lái)補(bǔ)缺
????13日下午，記者來(lái)到汽車(chē)北站，稍等片刻后一位劉先生開(kāi)著車(chē)把記者接到了城陽(yáng)區(qū)仙山東路南側(cè)的加工廠(chǎng)。在車(chē)上劉先生詢(xún)問(wèn)記者如何知道的招聘信息，及記者以前干過(guò)什么工作，來(lái)到加工廠(chǎng)后，記者留意了一下工廠(chǎng)的大門(mén)，沒(méi)有一個(gè)牌子說(shuō)明這里到底是什么加工廠(chǎng)?！斑€招人嗎？”記者問(wèn)道，劉先生告訴記者：“過(guò)兩天還會(huì)招，公司在擴(kuò)大規(guī)模?！?/p>
????來(lái)到加工廠(chǎng)稍事休息后，下午4點(diǎn)多開(kāi)始吃飯。記者觀(guān)察到，所有的人加起來(lái)才7個(gè)人，并且除了記者一個(gè)人是新人外，其他的都是老員工。“過(guò)兩天廠(chǎng)子的主力就來(lái)了，最近可能比較累，先適應(yīng)一下?！庇浾唢埡蠡氐剿奚嵝菹r(shí)，發(fā)現(xiàn)女員工宿舍有一位年輕的女孩子，得知她是個(gè)大一的學(xué)生，“我在這里干了一星期了，爸爸說(shuō)廠(chǎng)里缺人，正好我來(lái)城陽(yáng)，就讓我直接在這干活了?！?/p>
????一袋袋凍肉鋪在地板上
????來(lái)到廠(chǎng)子記者馬上被安排到板房宿舍，宿舍一共四張床，加上記者一共住進(jìn)去了三人，但是其他兩人還沒(méi)有返回青島。劉先生指了指暖氣片，告訴記者：“過(guò)兩天燒鍋爐的來(lái)了，就暖和了?！辈⑶覄⑾壬硎?，在廠(chǎng)里好好干，以后各種福利保險(xiǎn)都可能會(huì)有，但是不敢打保票。
????下午5點(diǎn)，記者穿上工作服后來(lái)到車(chē)間，發(fā)現(xiàn)車(chē)間比住宿的地方還要冷，一袋袋凍肉鋪在地板上，水池子里也泡著鴨心、鴨脖、鴨胗等各種鴨肉，記者了解到，這個(gè)廠(chǎng)子不僅僅加工鴨身上的各種肉，還制作小菜，加起來(lái)一共有近20種產(chǎn)品。記者看到，一共有三個(gè)池子，其中兩個(gè)放滿(mǎn)了肉 ，另外一個(gè)則是摞得很高的冰塊。
????不看身份證就能下車(chē)間
????從招聘到進(jìn)車(chē)間，劉先生只是問(wèn)了記者姓什么。當(dāng)記者問(wèn)自己該干什么時(shí)，他告訴記者：“你先休息，過(guò)會(huì)登個(gè)記?！钡?，當(dāng)劉先生把記者叫到辦公室后，既沒(méi)有看記者的身份證，也沒(méi)有問(wèn)記者全名，更沒(méi)有提簽合同或者協(xié)議的事?！霸囉闷?個(gè)月，1600元，過(guò)后肯定漲。一個(gè)月有兩天假，想請(qǐng)假提前說(shuō)，最好節(jié)假日不要請(qǐng)假。”劉先生補(bǔ)充說(shuō)，如果一個(gè)月不休息的話(huà)，還會(huì)有全勤獎(jiǎng)，隨后便讓記者進(jìn)了車(chē)間。
????進(jìn)車(chē)間前劉先生給記者找了身“挺干凈”的工作服，記者看到，袖口已經(jīng)染成了黑色。下午5點(diǎn)，記者進(jìn)了車(chē)間，刮土豆、藕，凍肉解包，稱(chēng)貨發(fā)貨，上廁所要提前說(shuō)一下，記者想休息的時(shí)候只能找個(gè)喝熱水的借口。加工廠(chǎng)發(fā)貨時(shí)，天已經(jīng)亮了，記者看了看表是7：20。在連續(xù)工作了14個(gè)小時(shí)后，就在記者要稍微休息一下的時(shí)候，車(chē)間一位負(fù)責(zé)人又安排給記者大約兩個(gè)小時(shí)的工作。
????B 衛(wèi)生狀況
????臟籃筐里直接放鴨脖，藕壞了還用
????據(jù)了解，由于春節(jié)和元宵節(jié)的原因，廠(chǎng)內(nèi)除了幾個(gè)本地務(wù)工人員外，其他人員都沒(méi)返廠(chǎng)，在人員短缺的情況下，記者參與了鴨類(lèi)鹵制品生產(chǎn)線(xiàn)的所有工作，發(fā)現(xiàn)這里基本的生產(chǎn)模式就是在濱州等地采購(gòu)冷凍半成品，化凍后入鍋煮熟，晾干后按照各店鋪計(jì)劃單稱(chēng)重發(fā)貨，由于發(fā)貨時(shí)用的是方便袋，所以消費(fèi)者無(wú)法知道鴨脖等鹵制品究竟是什么時(shí)候生產(chǎn)的。
????一上班就見(jiàn)煤氣軟管?chē)娀?/strong>
????記者進(jìn)入車(chē)間后，看到有三個(gè)人正在工作，一位姓陳的師傅在給藕削皮，另一位在水池中對(duì)凍肉進(jìn)行化凍。記者觀(guān)察到，所有工作人員都沒(méi)有戴口罩，衣服都不同程度地沾了油漬，靴子上也沾滿(mǎn)了泥。陳師傅流鼻涕時(shí)，還直接把鼻涕抹到了削下的藕皮上。而水池邊化凍的師傅，拿著刀子劃開(kāi)包裝袋，不時(shí)地有鴨翅、鴨心掉到地板上，他撿起來(lái)后直接放到了籃筐里。
????一位王師傅讓記者看著正在燒著的三個(gè)不銹鋼鍋，告訴記者記下開(kāi)鍋的時(shí)間就離開(kāi)了。王師傅走后不久，記者就看到靠近門(mén)的一個(gè)煤氣罐，軟管與煤氣罩連接處開(kāi)始噴火，由于煮湯需要的煤氣量比較大，軟管處噴出的火特別兇 ?！袄贤蹩禳c(diǎn)過(guò)來(lái)?！币晃粠煾悼吹杰浌?chē)娀鸷罅ⅠR去叫王師傅，王師傅及時(shí)趕到后，用火機(jī)烤了烤軟管后又接上了。
????臟籃筐里直接放鴨脖
????下午5點(diǎn)半左右，記者開(kāi)始干活，第一個(gè)任務(wù)就是把整袋子的土豆刮出來(lái)，做小菜用。拿過(guò)土豆后才發(fā)現(xiàn)，所有的土豆都沒(méi)有洗，表面都是黑乎乎的泥巴，有的還凍爛了。在刮皮時(shí)，難免左手也弄上了泥，所以土豆刮皮后仍然是黑乎乎的，需要沖洗。沖洗前的土豆放在了籃筐里，記者刮完土豆后，一位師傅用自來(lái)水沖了沖，把土豆拿走后籃筐留在了車(chē)間。當(dāng)記者被安排劃開(kāi)鴨脖包裝袋時(shí)，這個(gè)剛才裝著土豆、里面還有泥的籃筐被拿了過(guò)來(lái)。
????于是一袋袋的鴨脖就這樣放在了黑乎乎的籃筐里，其實(shí)自來(lái)水沖走了部分泥，但是籃筐上的污垢是沖不走的，凍在一起的鴨脖放在這樣的籃筐中，并且后來(lái)直接放入了油鍋中。
????刮完土豆后又開(kāi)始刮藕皮，由于天太冷，不僅藕的表面和里面都結(jié)了冰，而且很多藕明顯有凍爛的黑塊?！斑@些凍爛的藕要不要切下來(lái)?。俊庇浾邌?wèn)一位陳師傅，他搖了搖頭：“不用，直接刮了放筐子里就行。”在藕煮熟后記者才發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)黑色凍爛的藕已經(jīng)沒(méi)法辨認(rèn)了，因?yàn)橹笫旌笏械呐憾甲兂闪俗仙?，硬傷竟然消失得無(wú)影無(wú)蹤了。
????C 加工
????凍肉生產(chǎn)日期要么“空白”要么“自選”
????晚上9點(diǎn)左右，記者被安排劃開(kāi)凍肉包裝袋，記者把一箱箱凍肉從走廊搬到室內(nèi)時(shí)發(fā)現(xiàn)，鴨腿的包裝箱側(cè)面印著廠(chǎng)址和電話(huà)，貨是從淄博往青島發(fā)的。廠(chǎng)址電話(huà)上面有5項(xiàng)內(nèi)容，包括品名、規(guī)格 、凈重、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，但是只有品名和保質(zhì)期有內(nèi)容，上面寫(xiě)著“鴨腿”、“-18℃以下冷藏18個(gè)月”。規(guī)格 、凈重和生產(chǎn)日期幾欄中都是空白，難道這個(gè)要自己填寫(xiě)嗎？記者問(wèn)了一下在這工作12年的老員工陳師傅，但是陳師傅并沒(méi)有理會(huì)記者的問(wèn)題。
????隨后，記者走出工作車(chē)間，仔細(xì)觀(guān)察了一下所有的包裝箱，發(fā)現(xiàn)鴨心、鴨脖、鴨翅、鴨爪等能看到的包裝箱，上面的生產(chǎn)日期一律空白。記者回到車(chē)間后又仔細(xì)觀(guān)察了有包裝袋的凍肉，發(fā)現(xiàn)無(wú)論是鴨心、鴨脖、鴨胗，還是鴨血、鴨翅等，只要是包裝箱內(nèi)有包裝袋的 ，生產(chǎn)日期都沒(méi)有明確標(biāo)明，并且寫(xiě)得五花八門(mén)，讓人怎么看都看不明白。
????記者看到，鴨心包裝袋背面與包裝箱一脈相承，衛(wèi)生許可證都印上了生產(chǎn)日期。鴨胗在生產(chǎn)日期一欄印了三個(gè)大字“見(jiàn)封口”，但是鴨胗包裝袋的封口處一片空白，什么都沒(méi)有。更離譜的就是鴨脖了，大大的包裝袋上印著綠色的三個(gè)字“見(jiàn)封口”，但是包裝袋下面卻印著從2009年到2012年的字樣，并且后面跟著是從1月到12月的字樣，而包裝袋上面的封口，直接是從1日到31日的字樣。難道生產(chǎn)日期也可以搞“自助”？記者帶著問(wèn)題問(wèn)了一下沖刷池的工作人員，他告訴記者：“這個(gè)包裝袋上的日期是打孔的?！彪S后就走開(kāi)了。
????鴨翅毛沒(méi)拔光就下油鍋
????晚上11點(diǎn)左右，車(chē)間的王師傅開(kāi)始安排記者劃開(kāi)鴨前翅的包裝袋，在算好數(shù)量后，記者開(kāi)始背對(duì)工作人員劃袋子。記者發(fā)現(xiàn)，第一個(gè)袋子中，或多或少都有帶著鴨毛的鴨前翅，很明顯沒(méi)有拔干凈。剛開(kāi)始記者以為是巧合，但是隨著一袋袋的前翅被劃開(kāi)，記者才注意到，所有經(jīng)手的鴨前翅袋子里面都有鴨毛，有的鴨毛上還帶著血絲。這樣的鴨毛不用拔下來(lái)嗎？記者告訴王師傅：“這鴨毛還沒(méi)拔干凈?！蓖鯉煾蛋瘟藥讉€(gè)散落在上層的鴨毛后，端著整筐鴨翅進(jìn)了煮肉的屋。
????大概半個(gè)小時(shí)左右，鴨前翅出鍋了，記者特別留意了一下，發(fā)現(xiàn)進(jìn)鍋前的鴨毛不見(jiàn)了，只剩下了少許的鴨毛骨，顏色也看起來(lái)好了很多。做熟的鴨前翅在風(fēng)干后，開(kāi)始發(fā)貨?！澳切喢ツ牧?？”記者問(wèn)正在看鍋的一位師傅，他告訴記者：“你說(shuō)去哪了，這么熱的油，鴨毛一炸就沒(méi)了，這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的?！痹诎l(fā)貨時(shí)，記者看到一個(gè)個(gè)之前還帶著鴨毛骨的鴨前翅就這樣被裝進(jìn)了袋子中，準(zhǔn)備第二天清晨送到店鋪出售。
????這位工作人員告訴記者 ，加工廠(chǎng)的主要任務(wù)就是進(jìn)半成品的凍貨，化凍后做熟，然后送往各個(gè)店鋪。“要是挨個(gè)拔毛，那不麻煩了，就這么幾個(gè)人，估計(jì)也要忙活到天亮。”果然，在經(jīng)過(guò)一夜的緊張工作后，發(fā)貨時(shí)間還是稍微晚了點(diǎn)，在第二天7點(diǎn)半左右發(fā)貨車(chē)才出發(fā)。
????化凍用鐵鍬拍、用腳踹或在地板上摔
????在不停的忙碌中，由于腳上穿的靴子，并且一直站著 ，記者借口去了趟廁所。在返回途中，無(wú)意間看到主車(chē)間旁的一個(gè)洗刷間，一名姓朱的工作人員在用靴子踹著什么東西，并且不時(shí)地用鐵鍬拍打。記者以找熱水為由，進(jìn)了這間房子，發(fā)現(xiàn)了滿(mǎn)地都是沒(méi)有包裝袋的鴨腸，就這樣成片地鋪在了地板上，地板上還有冰化后的積水，而朱師傅正是用鐵鍬把鴨腸拍開(kāi)，或者穿著靴子使勁踹?！盎瘍鐾M(fèi)勁是吧？”記者去搭訕?！疤炖?，水涼?！敝鞄煾嫡f(shuō)完后告訴了記者熱水的位置，記者只好離開(kāi)。
????回到主車(chē)間，記者開(kāi)始被安排數(shù)鴨腿 ，由于冰凍得太嚴(yán)重，根本分不清幾塊鴨腿凍到了一塊，記者開(kāi)始嘗試著用刀子掰開(kāi)。正在記者一塊一塊地掰時(shí)，王師傅走了過(guò)來(lái)，很?chē)?yán)肅地說(shuō)：“你別這樣弄，這樣不費(fèi)勁啦？”隨后拿過(guò)凍在一起的鴨腿?！皟鲈谝粔K了，你直接往地上摔，你看?！彪S后王師傅給記者演示，把鴨腿冰塊舉過(guò)頭后，使勁往地上一砸，冰塊分成了兩塊?！斑@么數(shù)不就好數(shù)了?！?/p>
????但是，主車(chē)間的地板上由于人來(lái)人往，加上土豆皮、藕皮都堆在了地上，所以地面上污水、冰塊和泥土都混在了一塊，記者看到，雖然鴨腿上結(jié)了冰，但是還是沾了少量的污水與污泥。而在記者把鴨腿放入筐中后，王師傅仍然沒(méi)有沖洗，直接把鴨腿倒入了油鍋中。
????◎記者手記
????我們看不到的，不僅僅是生產(chǎn)日期
????2月14日7點(diǎn)15分，當(dāng)記者從車(chē)間走出來(lái)時(shí)，天亮了。一夜不停息的工作讓記者感到頭昏眼花，但是更刺激大腦的是滿(mǎn)身的鴨肉味。想想那些鴨毛，還有在地板上摔打的凍貨 ，再想想店鋪中誘人的鴨脖和鴨爪，這些都是沒(méi)有生產(chǎn)日期的食品，從原料到熟食，最后的包裝是塑料袋，所以自己忍不住感慨：我們看不到的，不僅僅是生產(chǎn)日期。
????而這些產(chǎn)品，最終會(huì)送往青島、黃島、膠州、即墨還有萊陽(yáng)，最終會(huì)進(jìn)入消費(fèi)者的口中。也許有人認(rèn)為，再怎么不衛(wèi)生的生產(chǎn)，只要是消費(fèi)者吃了不出現(xiàn)問(wèn)題就行，但是如果以消費(fèi)者的身體出現(xiàn)異常癥狀作為界限和尺度，那么這個(gè)稱(chēng)之為服務(wù)業(yè)的產(chǎn)業(yè)也就慢慢變質(zhì)了。
????我們無(wú)法知道到底一天有多少人吃了這些食品，也沒(méi)辦法確認(rèn)帶著鴨毛骨的前翅究竟都被誰(shuí)買(mǎi)去了，但是有一點(diǎn)可以肯定，有人在賣(mài)，有人在吃。我們能做的，就是說(shuō)出生產(chǎn)線(xiàn)上的所見(jiàn)所聞，同時(shí)想告訴這些產(chǎn)品的消費(fèi)者，我們看不到的，不僅僅是生產(chǎn)日期。
