國內(nèi)尚無檢測(cè)工業(yè)明膠標(biāo)準(zhǔn) 網(wǎng)友調(diào)侃皮鞋很忙
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工業(yè)明膠混入食藥 工業(yè)明膠熬制過程比食用、藥用明膠簡單，由于添加了甲醛等防腐劑，存在重金屬鉻、砷等殘留，菌落總數(shù)超標(biāo)，因此工業(yè)明膠只能夠用于工業(yè)用途 按照《中國藥典》的規(guī)定，生產(chǎn)藥用膠囊所用的原料明膠至少應(yīng)達(dá)到食用明膠標(biāo)準(zhǔn)，使用藥用明膠更好。 其實(shí)，食用、藥用明膠和工業(yè)明膠從外表來看基本沒有差別，一般消費(fèi)者無法鑒別，在朱毅和胡海梅看來，工業(yè)明膠和食用、藥用明膠的區(qū)別在于原材料的選擇和工藝流程。 國家對(duì)食用和藥用明膠的制造有著嚴(yán)格規(guī)定，必須要用新鮮的、經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫的、沒有經(jīng)過任何化學(xué)處理的動(dòng)物骨骼或原皮加工，而且必須用全封閉的流水線進(jìn)行烘干和粉碎。 工業(yè)明膠的來源則復(fù)雜得多，破皮鞋只是其中的一部分，有的生產(chǎn)者用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料生產(chǎn)，甚至還可能從動(dòng)物尸體中提取。 現(xiàn)在工業(yè)明膠的普遍做法是收集皮革邊角料，通過一系列工序，從皮革中將水解蛋白脫出，制成明膠，這樣可以有效利用廢棄皮革，降低成本。 水解蛋白本身對(duì)人體無害，但皮革廠在化學(xué)加工過程中會(huì)產(chǎn)生有毒化合物，而去除這些化合物的成本非常高，很難做到，一旦有重金屬等對(duì)人體有害的物質(zhì)殘留，最終會(huì)轉(zhuǎn)移到水解蛋白當(dāng)中，被人體吸收，就會(huì)危害健康。 而且工業(yè)明膠熬制過程比食用、藥用明膠簡單，顏色也相對(duì)灰暗，由于添加了甲醛等防腐劑，存在重金屬鉻、砷等殘留，菌落總數(shù)超標(biāo)。因此，工業(yè)明膠只能夠用于工業(yè)用途，不允許應(yīng)用于食品甚至藥品加工。 危險(xiǎn)不止是鉻超標(biāo) 吃鉻超標(biāo)100倍的膠囊，每天攝入鉻的絕對(duì)量還在安全推薦量范圍內(nèi)，但重金屬對(duì)人體傷害長期累積，不能因?yàn)槊咳彰看瘟啃《蔀閷捤∪萑痰慕杩?/font> 有人疑問，為何“毒膠囊”偏偏鉻超標(biāo)？專家解釋，這是由于在皮革的加工過程中，為將生裸皮轉(zhuǎn)變成熟皮，會(huì)在鞣制的過程中使用鉻鞣劑。胡海梅表示，基于此類加工方式，工業(yè)明膠的鉻含量會(huì)十分高。 鉻可呈現(xiàn)二價(jià)、三價(jià)、六價(jià)三種狀態(tài)。其中六價(jià)鉻對(duì)人體有毒害作用，六價(jià)鉻會(huì)對(duì)皮膚黏膜造成刺激和腐蝕作用，導(dǎo)致皮炎、潰瘍、咽炎等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人體血液中某些蛋白質(zhì)沉淀，引起貧血、腎炎、神經(jīng)炎等疾病。 來自果殼網(wǎng)環(huán)境研究人員的介紹，正是由于鉻有二、三、六價(jià)之分，準(zhǔn)確評(píng)估工業(yè)明膠的健康風(fēng)險(xiǎn)有一定難度。一是皮革加工中鞣制雖然使用的是三價(jià)鉻，但是工業(yè)用鞣制試劑并不純，不可避免地含有六價(jià)鉻，三價(jià)鉻和六價(jià)鉻是共存在皮革中的；二是毒性較小的三價(jià)鉻和毒性劇烈的六價(jià)鉻在使用和保存中可以互相轉(zhuǎn)化。 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)的科研人員在實(shí)驗(yàn)室中模擬了皮革明膠的提取，結(jié)果發(fā)現(xiàn)總鉻含量超25倍，六價(jià)鉻含量超標(biāo)100多倍。 朱毅認(rèn)為，吃鉻超標(biāo)100倍的膠囊，每天攝入鉻的絕對(duì)量也大致還在安全推薦量50-200μg/d，但重金屬對(duì)人體傷害是長期累積效應(yīng)，且這種行為是違法犯罪行為，不能因?yàn)槊咳彰看瘟啃《蔀閷捤∪萑痰慕杩凇?/font> 但若想去掉其中的六價(jià)鉻，成本的上升導(dǎo)致其與食用明膠相比優(yōu)勢(shì)全無。而該環(huán)境研究員指出，工業(yè)明膠的問題并不僅僅在鉻超標(biāo)。在之前提到的皮革處理過程中，防腐時(shí)可能用到五氯苯酚，準(zhǔn)備工作會(huì)用到硫化鈉，染色工藝會(huì)用到偶氮染料，打光工藝會(huì)用到甲醛等等。這些危害難以評(píng)估。 檢測(cè)方法缺失之痛 目前國內(nèi)尚無標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)確認(rèn)工業(yè)明膠，在衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》上，工業(yè)明膠的檢測(cè)方法一欄顯示“無” 按照《食用明膠》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，食用明膠應(yīng)當(dāng)使用動(dòng)物的皮、骨等作為原料，嚴(yán)禁使用制革廠鞣制后的任何工業(yè)廢料。那么，這種被明令禁止使用的工業(yè)皮革廢料究竟是如何潛入食品、藥品中呢？ 國際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長董金獅說，去年食用明膠的總需求量是5萬噸，而市場(chǎng)上還缺口1萬噸。這給工業(yè)明膠的存在造成了空間。 中國明膠協(xié)會(huì)理事長王敬忠曾算了一筆賬：1噸正規(guī)食用明膠的原材料，價(jià)格高達(dá)2000-3000元，而一般的皮革下腳料，1噸僅需要100-200元。但是，進(jìn)入市場(chǎng)后，1噸食用明膠的收購價(jià)都在2萬-3萬元左右。低廉價(jià)格成為工業(yè)明膠的一大優(yōu)勢(shì)。 更讓無良業(yè)者有恃無恐的是，工業(yè)明膠和食用明膠的差別從外觀是難以看出來的。由于明膠是水溶性蛋白質(zhì)的混合物，它沒有固定唯一成分，因此目前國內(nèi)尚無方法標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)確認(rèn)為工業(yè)明膠，在衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》上，工業(yè)明膠的檢測(cè)方法一欄則顯示“無”。 專家表示，目前只能通過檢測(cè)明膠產(chǎn)品或使用明膠的食品中鉻含量及重金屬含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。 朱毅透露，有些粗加工的工業(yè)明膠可以通過檢測(cè)是否六價(jià)鉻離子超標(biāo)而暴露，但也有些加入工業(yè)明膠的食品可能無法檢測(cè)。如果按一定比例加入食用明膠與工業(yè)明膠的話，可能無法檢測(cè)出食品有問題，但依舊是屬于非法添加的違法行為，這與地溝油有相似之處。 檢測(cè)方法的缺失，導(dǎo)致工業(yè)明膠非法使用成為可能，就如同此前三聚氰胺被漏檢一樣，“產(chǎn)品檢測(cè)合格，但不安全?！?/font> ●南方日?qǐng)?bào)記者 李劼 吳旦穎 |
