“打針西瓜”——探索西瓜打針增添的背后真相
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????疑問一：西瓜會被注射增甜嗎? ????【回應】 注射不能增甜，還會使西瓜很快變質 ????記者先后在北京市東城區(qū)的幾家水果攤、豐臺區(qū)新發(fā)地蔬菜水果批發(fā)市場和大興區(qū)龐各莊鎮(zhèn)瓜地進行了走訪，不管是零售商、批發(fā)商還是瓜農都說，西瓜不可能打針，瓜一打針就會很快爛了。北京樂平西甜瓜專業(yè)合作社理事長馮樂平說，“給西瓜打針”的說法，從常識上看，就是對西瓜一點也不懂。 ????事實上，就在該微博發(fā)布之后，有網(wǎng)友做過實驗，無論是大小針孔注射的西瓜，存放兩三個小時后，都能看到針孔外圈開始泛黑，很容易發(fā)現(xiàn)。 ????大興區(qū)農委農產(chǎn)品質量安全科是負責全區(qū)農產(chǎn)品安全監(jiān)控的協(xié)調部門，科長鄧金香告訴記者，之前從未發(fā)現(xiàn)給西瓜注射甜蜜素、胭脂紅等食品添加劑的案例，也未接到類似舉報。 ????“給西瓜打針既不能真正將所謂的增甜成分注入西瓜，也不能改善品質提高售價?！眹椅魈鸸袭a(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家、北京市農林科學院蔬菜研究中心主任許勇研究員表示，西瓜在生長中以及采收后，對西瓜果實采用打針方式注射液體物質，是不可能吸收的。因為植物只有通過維管束組織才能吸收水分與營養(yǎng)，強行注入，只會在微小組織內積累，且會破壞西瓜瓤組織特性，不可能像傳言中描述的西瓜瓤呈紅色且汁液也很“豐富”。 ????許勇強調，注射過外來液體的西瓜肯定會在短時間內變質，并不利于瓜農與瓜商，不可能成為行業(yè)的普遍“潛行為”。 ????在西瓜栽培過程中，是否有可能向西瓜苗注射非法添加劑呢?專家介紹，一畝地西瓜有六七百株苗，瓜苗的維管束十分細小，注射難度可想而知;而且，即使有液體注射到苗中，也要通過植物自身的吸收、轉化才能成為果實的成分，甜蜜素、胭脂紅是不能被瓜苗正常吸收轉化的。 ????馮樂平的樂平西甜瓜專業(yè)合作社種了2萬余畝西瓜，她說：“對于西瓜的安全，我們比消費者更關心，因為耍小手段砸了牌子，就是砸了自己的飯碗。” ????在傳播“西瓜打針”的微博中，還附有瓜瓤中有“白筋”、“黃色硬塊”等的照片，認為是“西瓜打針”的證據(jù)。許勇說，這是由于西瓜子房發(fā)育以及果實生長過程中，遇到低溫連陰天或管理不當，植株的營養(yǎng)生長與生殖生長不協(xié)調，導致子房與果實營養(yǎng)缺乏、發(fā)育不良，或者在低溫下授粉不均勻，部分組織發(fā)育受阻造成的，可能影響瓜的味道，但并非安全問題。 ????至于西瓜果實內部出現(xiàn)白籽，可能是因為在早春西瓜授粉中出現(xiàn)授粉受精不良。同時，無籽西瓜品種出現(xiàn)小白籽是正?，F(xiàn)象，與外源物質無關。 ????中國農業(yè)大學蔬菜學系教授任華中說：“育種和栽培技術的提高使瓜的含糖量和甜度有了根本保障，所謂打針這樣的小手段完全沒有必要?！?/font> ????疑問二：嫁接西瓜不能吃嗎? ????【回應】 嫁接是一種國際認可、普遍使用的種植方式，不影響人體健康 ????嫁接出的西瓜，品質不如原生西瓜，瓜農自己不吃?事實卻是，在西瓜生產(chǎn)中，嫁接是常態(tài)，不影響人體健康。 ????許勇介紹，嫁接技術已經(jīng)使用了1000多年，是利用植物間互補特性提高作物產(chǎn)量的技術，也是有機農業(yè)提倡的一種重要生產(chǎn)方式，不會對人體產(chǎn)生危害。 ????對于西瓜生產(chǎn)而言，嫁接還是一種必然選擇。因為西瓜存在連作障礙，也就是在同一塊地上連續(xù)種植西瓜，從第二年開始就會出現(xiàn)抗病力降低，病害發(fā)生，導致植株死亡甚至絕收的狀況。這是世界上長期存在的疑難問題。 ????任華中說，西瓜采用南瓜以及葫蘆作為砧木來換西瓜的根系，這是全世界解決西瓜連作障礙的有效方法，在很多國家均有大范圍的推廣。“過去，如果要解決連作障礙，只能靠噴灑農藥。從這個角度上看，嫁接是西瓜生產(chǎn)的一大進步?！?/font> ????如果采用不當?shù)募藿诱枘净蛘咴耘嗖划敚藿游鞴峡赡芸诟衅?，風味稍差?！斑@主要靠農技提高予以解決?！痹S勇表示，但這不意味著嫁接西瓜可能影響人體健康。 ????疑問三：“增甜”傳言因何而來? ????【回應】 可能是廠商宣傳導致“以訛傳訛” ????社會上為何會流傳所謂的增甜西瓜呢? ????許勇分析，西瓜栽種中需使用一些含有鉀肥、微肥的葉面肥，能提高西瓜的光合作用以及果實的糖分積累，這是西瓜生產(chǎn)的一個常規(guī)技術措施，沒有任何質量安全問題。近些年，一些化肥廠商對這類葉面肥命名為“增甜劑”進行銷售。可能由于部分瓜農與公眾對上述知識缺乏科學理解，將“增甜劑”傳成了“注射劑”。 ????許勇說，另外，市場上有極少量的“水脫瓜”，切開后瓜瓤表現(xiàn)出血紅色，部分呈水浸狀，嚴重的還會出現(xiàn)瓜瓤與瓜液分離，有大量水流出，有異味。公眾遇到后，可能就會認為是買到了“打針西瓜”。“這其實是西瓜生產(chǎn)中的一種生理或病理病害，細心栽培可以克服，但在生產(chǎn)上不可能完全杜絕。由于采收時不太容易分辨，極少量水脫瓜可能流入市場。”許勇說，“這是未熟變質的西瓜組織，食用后會對人體腸胃有些影響?！?/font> ????事實上，西瓜是目前瓜菜中最容易做到安全生產(chǎn)的水果之一。許勇介紹說，因為西瓜主要采用嫁接，克服了瓜菜安全生產(chǎn)最難以解決的土傳病害，且西瓜屬于一次性采收的作物，其抗性在主要瓜菜中較強，在早春西瓜生長中不易出現(xiàn)病蟲害流行，幾乎或者較少噴施農藥。 ????記者在樂平合作社采訪時，正巧遇上了前來送瓜檢測的瓜農賈書軍、王漢臣。他們各種了約6000株西瓜，經(jīng)過檢測成熟度、甜度，三四天后瓜就可上市了。他們說，去年一個關于西瓜使用膨大劑的謠言，讓他們?yōu)殇N售揪心了十來天，今年又出現(xiàn)“西瓜打針”的“胡說八道”，希望能夠盡快澄清。 ????對此，中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅說，對食品安全的傳言要判斷和分析，不應輕信。政府部門則要對傳言快速反應，對謠言及時澄清，同時出臺有效措施，鼓勵第三方機構和專家學者、業(yè)內人士，及時站出來發(fā)布權威正確信息，解疑釋惑;同時，對惡意傳播謠言者，應該有更嚴格、有效的追責機制。 |
