????青島學(xué)校餐飲安全再出重拳！昨天記者從青島學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全整治會上了解到，為確保學(xué)生就餐安全，開學(xué)前市食藥監(jiān)部門將對全市所有學(xué)校食堂進行 “查體”，只有符合A級標(biāo)準(zhǔn)的單位才能為學(xué)生提供餐飲服務(wù)，不合標(biāo)準(zhǔn)的將予以關(guān)閉。如果學(xué)生或家長發(fā)現(xiàn)食堂餐飲問題，可撥打12331進行舉報。

????檢查 學(xué)校食堂存四大問題

????今年6月份，市食藥監(jiān)部門對全市的學(xué)校食堂進行過一次抽查，發(fā)現(xiàn)了不

少問題。首先，食品原料未實行統(tǒng)一采購，來源難以追溯，學(xué)校后勤社會化，有的學(xué)生食堂承包后學(xué)校疏于管理，承包人受短期利益驅(qū)動，食品原料價低質(zhì)劣，增加了源頭風(fēng)險；其次，布局及加工流程不合理，一些學(xué)校重校舍建設(shè)、輕食堂投人，食堂缺少必要的設(shè)備和食物保護措施，部分學(xué)校食堂面積與就餐人數(shù)不相適應(yīng)，食堂操作間面積不足，造成食物交叉污染，有的餐具消毒措施設(shè)備不足等；第三，內(nèi)部管理不規(guī)范，有的學(xué)校食堂陳舊，采光照明不達標(biāo)，切菜機銹跡斑斑，洗菜池瓷瓦脫落嚴(yán)重，排煙排氣設(shè)施不到位，學(xué)校食堂內(nèi)部人員流動，新進的炊事員健康證辦理得很不及時；第四，培訓(xùn)知識缺乏，很多食堂從業(yè)人員是臨時聘用，缺乏專業(yè)知識，在加工過程中存在生熟食品容器相互疊放、生熟食品混放等不當(dāng)行為。

????制度 簽訂食品安全責(zé)任狀

????市食藥監(jiān)局餐飲處畢洪玲告訴記者，目前各個學(xué)校已經(jīng)建立了食品安全校（院）長負(fù)責(zé)制，并且逐級簽訂食品安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書，建立校長、分管校長、食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員四級責(zé)任體系，將管理責(zé)任落實到每個人。其中，校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人?！氨敬螜z查時，我們也將檢查責(zé)任書簽訂情況，對沒有簽訂責(zé)任書或者未明確食堂食品安全監(jiān)管具體責(zé)任人的單位進行約談；造成食品安全事故的，依法依紀(jì)嚴(yán)肅處理。 ”

????另外，學(xué)校食堂要公開使用食品添加劑品種名單，公開承諾餐飲服務(wù)食品安全，并公布監(jiān)管部門的投訴電話。“去年農(nóng)村食品安全專項整治中，已經(jīng)實現(xiàn)了農(nóng)村中小學(xué)食堂餐飲安全公開承諾率達到100%。今年高考期間，也組織考點學(xué)校與監(jiān)管部門簽訂食品安全責(zé)任承諾書，安排專人負(fù)責(zé)高考期間的食品安全。 ”

????要求 達不到A級必須關(guān)門

????據(jù)了解，整個檢查將以中小學(xué)食堂、學(xué)生配餐企業(yè)為主，抽查大學(xué)食堂及學(xué)校周邊的小餐桌。畢洪玲表示，今年對于食堂管理引入了信用信息管理系統(tǒng)。 “在系統(tǒng)中有全市學(xué)校食堂的運行情況，從系統(tǒng)中能看出食堂的登記、檢查的次數(shù)、是否受過處罰等。

????今年教育部門要求，學(xué)校食堂及配餐企業(yè)必須是A級。據(jù)悉，A級標(biāo)準(zhǔn)是指檢查的所有項目必須達標(biāo)，比如餐飲證件齊全，工作人員都辦理了健康證，食堂內(nèi)部設(shè)置合理，灶間用具生熟分開，餐飲具按照規(guī)定消毒，使用所有的原材料必須索證索票等。

????“如果在平時檢查中發(fā)現(xiàn)問題，將要求其責(zé)令整改，一旦降級就不能再給學(xué)生提供餐飲服務(wù)了?！碑吅榱嵴f，執(zhí)法部門也鼓勵學(xué)生和家長監(jiān)督食堂和配餐單位，如果發(fā)現(xiàn)問題，可撥打12331進行舉報。（記者 王婷）