????新春將至，紅彤彤的草莓成為水果攤頭的當(dāng)家“花旦”。不過(guò)，許多市民反映，買(mǎi)來(lái)的草莓常常好看不好吃：個(gè)頭大，果型正，色彩艷，吃到嘴里果味不濃，草莓特有的風(fēng)味難覓。昨天，記者專(zhuān)程請(qǐng)教了草莓培育專(zhuān)家、市農(nóng)科院林果所所長(zhǎng)葉正文。原來(lái)，由于“大草莓”頗受市民歡迎，滬郊生產(chǎn)的新鮮草莓品種基本都是以大取勝，而水果果實(shí)大小通常和其口感、風(fēng)味以及內(nèi)含糖分等呈負(fù)相關(guān)。

????種植品種小換大

????“一顆草莓六七元錢(qián)，個(gè)頭足有小朋友拳頭大小，吃到嘴里汁水少，口味淡?！奔易∑胀拥慕壬谀掣邫n超市花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)來(lái)的草莓，卻是中看不中吃，不免心生疑惑：這么大的草莓，顏色又紅又正，就是不好吃，會(huì)不會(huì)是打過(guò)激素？

????葉正文告訴記者，滬上水果攤的草莓越來(lái)越大，主要是因?yàn)榻鼛啄瓴葺贩N更新。以往，滬上草莓是個(gè)頭小、口味好的“豐香”打天下，近幾年已基本更換為來(lái)自日本的兩個(gè)新品種——“紅頰”和“章姬”?！斑@兩個(gè)新品種顏色鮮艷，口感也不錯(cuò)，頗具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，是滬上草莓種植的主力品種。”據(jù)介紹，在目前上海約4萬(wàn)畝草莓種植面積中，60%至70%左右是這兩個(gè)新品種。它們單果重量平均有30克，最重的能達(dá)到100克。與“豐香”相比，“紅頰”和“章姬”果實(shí)大、呈圓錐形、顏色深。其中“章姬”的果香味稍濃，被稱(chēng)為“牛奶草莓”。

????同時(shí)，由于大塊頭草莓市場(chǎng)反應(yīng)好、售價(jià)高，農(nóng)戶(hù)在種植過(guò)程中，往往通過(guò)“掐頭去尾”少留果的方式，讓每株草莓少坐果，擁有充足的生長(zhǎng)空間；增加葉面施肥，保證草莓生長(zhǎng)后期能有充足的營(yíng)養(yǎng)，身材個(gè)頭“拔拔高”?！爸劣谑忻褫^為擔(dān)心的膨大劑，就我個(gè)人滬奔波郊十多年所見(jiàn)所聞，沒(méi)見(jiàn)過(guò)有農(nóng)戶(hù)使用不符合國(guó)家規(guī)定的膨大劑等?！比~正文說(shuō)。

????大塊頭未必好吃

????就單一水果品種來(lái)看，個(gè)頭越大，很可能越難吃。因此，市民在選購(gòu)草莓時(shí)，不必只挑大的?！叭绻M(fèi)者選擇農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，能返璞歸真，更多地尊重自然界的生長(zhǎng)規(guī)律，不法農(nóng)戶(hù)也就無(wú)處投其所好——過(guò)量施肥催大果實(shí)，多打農(nóng)藥徹底消滅蟲(chóng)眼?！?/p>

????因此，市民買(mǎi)草莓，最好一看二摸三嘗：

????■ 一看 使用膨大劑的草莓個(gè)頭超大，外形有不規(guī)則凸起、顏色青紅分明。正常草莓個(gè)頭如鵪鶉蛋或鴿子蛋大小，也有個(gè)別單枝草莓個(gè)頭較大，顏色紅艷有光澤、色澤均勻，形若圓心。

????■ 二摸 膨大劑草莓泛青部分摸起來(lái)很硬，發(fā)紅表皮摸起來(lái)有軟軟的感覺(jué)。膨大劑草莓能輕易掰開(kāi)。正常草莓因果肉結(jié)合緊密、水分較多而不易掰開(kāi)，摸著富有彈性，軟硬適中。

????■ 三嘗 膨大劑草莓吃起來(lái)寡淡無(wú)味，自然長(zhǎng)大的草莓則甜中帶酸，滿口自然清香。 （記者 馬亞寧）