????相關(guān)新聞

????鲅魚產(chǎn)量較往年大幅減少 恐步小黃花后塵

????核心提示

????半斤重的野生小黃花魚，一條就能賣到二三百元，這在青島近海捕撈的黃金時代——上世紀(jì)八十年代是幾乎不可想象的，可隨著海洋資源的枯竭，原本餐桌上常見海鮮，如今已經(jīng)成了“奢侈品”，就算有錢也未必能有機會嘗鮮。記者近日采訪了解到，與二三十年前相比，青島的近海捕撈如同遭遇滑鐵盧一般，迅速從高峰摔到了低谷，漁民們出海打不到足夠多和個頭大的野生海鮮，不得不將目光瞄向了經(jīng)濟價值低的各種小魚。統(tǒng)計顯示，黃渤海區(qū)域的捕撈魚類量在1999年達到了330萬余噸，而到了2009年，數(shù)據(jù)下降到了221萬余噸，十年間下降了100多萬噸，顯示著大海不得不承認(rèn)的“囊中羞澀”。

????海鮮市場

????已經(jīng)難尋“本地海捕”

????雖說“靠海吃?！保陙碓谑袌錾腺I到青島近海捕撈的海貨，越來越難了。

????近日，記者在臺東南山市場遇到市民彭先生，他正像往常一樣前來挑選海鮮?！?0年前市場上個大的加吉（魚）、偏口（魚）還不少，現(xiàn)在想吃點正宗的 ‘本地海捕’太難嘍。”在市場的一個攤位前，彭先生稍一駐足，攤主就向他推銷個頭較大的黃花魚，彭先生看了一眼就搖著頭離開了，“一看就是養(yǎng)殖的，現(xiàn)在海里哪有這么大的！”

????記者采訪時發(fā)現(xiàn)，本地的、海捕的海鮮遠遠勝于外地的、養(yǎng)殖的。以對蝦為例，注明“養(yǎng)殖”的每只不到10元，而海捕對蝦價格要貴一倍，個頭稍大的海捕螃蟹更是上百元，是養(yǎng)殖螃蟹價格的兩三倍。

????“市民消費能力增強與近海資源衰竭的矛盾，是捕撈海貨價格高居不下的主要原因。”一工作人員告訴記者，“現(xiàn)在市場上百分之七八十的海鮮從遼寧以及南方一些地方引進，不用說青島，就是煙臺、威海等地的貨源也在逐年減少，所謂的‘本地貨’有時就是攤主出售的噱頭?！?/p>

????一名鲅魚商販無奈地對記者說，“青島這邊貨源太少了，能進到斤兩足些的‘海捕’我就趕快囤到冷庫，等到春節(jié)時再賣個好價錢?！?/p>

????出海一趟收成很可憐

????漁民劉兆公依然無限懷念上世紀(jì)90年代初近海捕撈的效益?！澳鞘窍喈?dāng)好，一網(wǎng)下去，不敢說魚蝦滿滿的，至少收獲特別大，兩三個小時就可以準(zhǔn)備回航，現(xiàn)在就很少見了。一兩百斤的小黃魚、蝦虎，還有對蝦，現(xiàn)在連想都不敢想?！苯?jīng)歷過當(dāng)年打魚的盛況，劉兆公如今只能插科打諢似的打魚，因為再怎么耗費時間和精力，海里也沒東西。

????記者跟隨劉兆公出海打魚的時候，海洋垃圾也讓人十分吃驚，一網(wǎng)下去，魚蝦沒幾只，卻網(wǎng)上來幾個塑料袋和塑料瓶。在嶗山區(qū)的港東碼頭，記者等到一艘靠岸的漁船?！敖裉齑蛄瞬坏?0斤魚，最長的也不到30厘米，幸虧打了一只螃蟹，不然這趟賠死了?！币幻洗蟾嬖V記者，現(xiàn)在海捕螃蟹一斤價格300元，他這只重6兩的螃蟹就能賣200多元，出海一趟的油錢就是300元?！拔液椭蹲訌慕裉炝璩砍龊?，這一趟就掙了個油錢回來。我們等于白出力了?！边@名漁民告訴記者。

????休漁前還要試試運氣

????“我們雇工一般分兩種，按年結(jié)算或按月結(jié)算，有經(jīng)驗的老漁民是個寶，一年干4個月就能拿五六萬元錢，這些人大多常年跟我們出海；另一種剛學(xué)徒的新手就按每月3000元結(jié)算工資，一般是臨時雇用，忙的時候才找兩個搭把手?！睗O民孫學(xué)家說。

????為什么不賺錢還要出海？“我們就是漁民，不打魚還能天天在家閑著？現(xiàn)在年輕人中沒幾個愿意出海打魚的?！睂O學(xué)家說，即使明知道不賺錢，漁民也要出海，因為漁船需要“養(yǎng)”，不能長時間停靠在碼頭，那樣風(fēng)吹日曬容易壞。

????如今很難吃到野生好魚

????在廚師這一行里干了40年，中華烹飪大師、青島市烹飪協(xié)會常務(wù)理事王振才對青島海鮮有著十分深厚的感情，從1973年開始，他就為青島有著得天獨厚的海洋資源而自豪?？扇缃裢跽癫怕l(fā)現(xiàn)，青島的海捕海鮮跟不上趟了，“從上世紀(jì)90年代中期，捕撈量就開始下降，同行們都說野生的大魚越來越少，價錢不斷攀升，到后來小餐館里已經(jīng)很難吃到野生的大魚?！蓖跽癫耪f，青島海鮮這40年里變化太大了，很多魚只有在規(guī)模較大酒店里工作的廚師，才有機會烹飪野生的好海鮮，大黃花、小黃花、加吉魚、對蝦、老板魚、黑頭魚、鯧魚等種類，個頭稍微大點的野生海鮮，都已經(jīng)十分少見，有的能用人工養(yǎng)殖來替代，有的則只能靠海吃海。

????“不光是把野生的大個頭海鮮撈了上來，就連他們的子孫都已經(jīng)成了盤中餐，不科學(xué)的捕撈讓海里的寶貝斷了代，東西少了自然就貴。”海港海鮮大酒店總經(jīng)理劉輝剛說，為了能讓顧客吃上原生態(tài)的海鮮，他把酒店開到了港東碼頭，甚至和不少漁民約定好，打撈上好海鮮直接送到店里來。