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    青島啤酒:質(zhì)量之魂,存于匠心
    2017-04-11 10:28:47 青島晚報(bào)

    ????“好人釀好酒”是青島啤酒的百年世訓(xùn)。質(zhì)量不是一座孤島,實(shí)施全鏈條、全員質(zhì)量管理,青島啤酒一直在積極行動(dòng)。

    ????4月10日上午,主題為“質(zhì)量之魂 存于匠心”的青島啤酒第39屆質(zhì)量月暨“質(zhì)量日”主題活動(dòng)在青島啤酒二廠舉行。青島啤酒提出“大質(zhì)量觀”,將建立全員質(zhì)量管理理念和管理體系。當(dāng)天,青島啤酒科研、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)等價(jià)值鏈員工代表以及釀酒師團(tuán)隊(duì)在消費(fèi)者代表的面前發(fā)出了錚錚誓言:青啤偉業(yè),質(zhì)量為基;好人好酒,薪火傳承……

    ????市經(jīng)信委、市國(guó)資委、市質(zhì)監(jiān)局、市食藥監(jiān)局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo);青啤公司董事長(zhǎng)孫明波,總裁黃克興,紀(jì)委書(shū)記李艷,副總裁兼制造總裁、總釀酒師樊偉,副總裁王瑞永,財(cái)務(wù)總監(jiān)于竹明,制造副總裁董建軍等參加了活動(dòng)儀式。 質(zhì)量之魂,存于匠心“釀”字,就是用良心做酒

    ????柳建厚,一名普通的釀酒工,已經(jīng)在青島啤酒工作了27年。他始終記得老師傅們常說(shuō)的一句話:記住“釀”字怎么寫(xiě),就是用良心做酒。

    ????“每年4月是青島啤酒的質(zhì)量月,全國(guó)各地的青啤人用各種形式來(lái)銘記青島啤酒的質(zhì)量歷程,這項(xiàng)活動(dòng)至今已經(jīng)堅(jiān)持了39年。一杯好啤酒,飽含著我們釀酒人的滿腔熱情和執(zhí)著堅(jiān)守。 ”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),擔(dān)任主持人的青島啤酒公司副總裁兼制造總裁、總釀酒師樊偉說(shuō)。

    ????一瓶好的啤酒,是從一顆麥粒、一粒大米、一滴水開(kāi)始的。

    ????釀造用的大米,必須是脫殼三天之內(nèi)的新鮮米。青島啤酒釀造用的大米,比平日家里吃的最好的大米還要新鮮得多。嚴(yán)苛的要求,只為了最大限度地保留大米的天然味道,讓啤酒的口感更新鮮。即便這樣,每次采購(gòu)前,青島啤酒先對(duì)原料經(jīng)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)后小批量試用,實(shí)行“一票否決制”,一旦抽樣不合格,將全部“拒之門(mén)外”。

    ????氧化,是啤酒新鮮的天敵。為了最大限度防止酒液氧化,青島啤酒在罐裝前至少要進(jìn)行兩次抽真空,之后再用二氧化碳備壓,并且要花比別人高幾倍的價(jià)格,使用吸氧材質(zhì)啤酒瓶蓋內(nèi)墊。

    ????水處理,青島啤酒的水源標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家9份相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、綜合了歐盟標(biāo)準(zhǔn)制定,所有項(xiàng)目執(zhí)行最嚴(yán)苛的要求。 7級(jí)水處理流程確保了青啤生產(chǎn)用水的水質(zhì)優(yōu)于山泉水;水的軟硬度、酸堿度、礦物質(zhì)含量等50多項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo),保證了每一滴水純凈。在釀造車(chē)間,每隔兩小時(shí),就會(huì)有專(zhuān)業(yè)的品水師對(duì)釀造水進(jìn)行取樣品嘗,實(shí)時(shí)監(jiān)控。

    ????全鏈聯(lián)動(dòng),質(zhì)量強(qiáng)國(guó)青啤提出全價(jià)值鏈“大質(zhì)量觀”

    ????常宗明,研發(fā)團(tuán)隊(duì)的一員。他參與了新品皮爾森啤酒的研發(fā),僅這個(gè)項(xiàng)目,青啤動(dòng)用5個(gè)專(zhuān)業(yè)研究室,完成了43批次中試、25批糖化試驗(yàn)、8輪大生產(chǎn)試驗(yàn),進(jìn)行了4000多次檢測(cè)分析和品鑒。

    ????王海霞,品評(píng)員。從事著聽(tīng)上去高大上,實(shí)際挺艱苦的職業(yè),只要是對(duì)品評(píng)把關(guān)有用,就得一遍遍地聞;塑料、硅膠、硅藻土,看著和嘴不搭界的東西,就得往嘴里放。

    ????陳傳江,銷(xiāo)售人員。他說(shuō),賣(mài)得快,酒才能新鮮;酒要送得穩(wěn),存得對(duì),擺得好,擺放要標(biāo)準(zhǔn)化,才能讓人一看就有好印象?,F(xiàn)在,他陪女朋友逛街,見(jiàn)到堆頭就會(huì)拍照,被女友罵了幾次了。

    ????在青啤人看來(lái),質(zhì)量控制要向產(chǎn)品的上下游進(jìn)行延伸,建立從設(shè)計(jì)研發(fā)、原料采購(gòu)、生產(chǎn)制造、包裝物流到產(chǎn)品銷(xiāo)售的全員質(zhì)量管理理念和管理體系,從而提高質(zhì)量管理的系統(tǒng)性和全面性。

    ????青啤公司總裁黃克興表示,在由中國(guó)制造向中國(guó)創(chuàng)造轉(zhuǎn)變、由中國(guó)產(chǎn)品向中國(guó)品牌轉(zhuǎn)變、由中國(guó)速度向中國(guó)質(zhì)量轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型期,全員質(zhì)量管理理念和管理體系既是轉(zhuǎn)型升級(jí)的要求和質(zhì)量強(qiáng)國(guó)的需要,更是普適于各行各業(yè)和每個(gè)企業(yè)的“大質(zhì)量觀。 ”

    ????青島啤酒一直在努力,設(shè)計(jì)研發(fā)環(huán)節(jié),擁有生物發(fā)酵領(lǐng)域唯一的國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,擁有行業(yè)總數(shù)的三分之一的中國(guó)釀酒大師;采購(gòu)環(huán)節(jié),對(duì)原料實(shí)行“從種子開(kāi)始”的全過(guò)程嚴(yán)格把關(guān);生產(chǎn)制造環(huán)節(jié),行業(yè)首家通過(guò)質(zhì)量管理體系認(rèn)證,每瓶啤酒都要通過(guò)1800多個(gè)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)……

    ????活動(dòng)當(dāng)日,來(lái)自制造、營(yíng)銷(xiāo)等產(chǎn)品價(jià)值鏈環(huán)節(jié)的優(yōu)秀代表受到了表彰。金牌釀酒師、資深國(guó)家級(jí)評(píng)委、生產(chǎn)一線的金牌技工、來(lái)自各地工廠的釀酒師們一起現(xiàn)場(chǎng)宣誓。

    ????匠心傳承、守正出新質(zhì)存高遠(yuǎn) 打造享譽(yù)世界的中國(guó)品牌

    ????85后的劉程凱,是個(gè)性格開(kāi)朗的藝術(shù)設(shè)計(jì)師,青島啤酒就是他最好的靈感。劉程凱對(duì)美食頗有研究,他的認(rèn)識(shí)是“青島啤酒首先品質(zhì)沒(méi)的說(shuō),喝起來(lái)放心。最主要還是好喝,口味獨(dú)特,而且品類(lèi)豐富,能滿足朋友們不同的需求。 ”

    ????像劉程凱一樣,喜歡青島啤酒,享受生活中更多樂(lè)趣的消費(fèi)者遍布全球各地。這背后,是青島啤酒長(zhǎng)達(dá)百余年的匠心堅(jiān)守。

    ????憑借一貫的高品質(zhì),青島啤酒遠(yuǎn)銷(xiāo)世界94個(gè)國(guó)家和地區(qū),在海外樹(shù)立了“高品質(zhì)、高價(jià)格、高可見(jiàn)度”的品牌形象,2016年海外銷(xiāo)量逆勢(shì)同比增長(zhǎng)12%。

    ????青島啤酒公司董事長(zhǎng)孫明波表示:“質(zhì)量永遠(yuǎn)是我們永恒的主題,要咬定青山不放松,堅(jiān)定不移地、扎扎實(shí)實(shí)地做產(chǎn)品,把質(zhì)量做實(shí)、做透,形成獨(dú)特的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,以消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí),立足實(shí)業(yè),助推經(jīng)濟(jì)進(jìn)入質(zhì)量時(shí)代。 ” 青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 薛飛

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