????青島最不缺的美食就是海鮮

????不管冬天夏天

????只要饞了就可以去買上幾樣過(guò)過(guò)癮

????雖說(shuō)現(xiàn)在是休漁期

????但一些殼類小海鮮養(yǎng)殖海魚(yú)等依然不缺

????泥螞、海瓜子、釘螺...時(shí)令又美味

????這些小海鮮有啥功效？怎么吃有營(yíng)養(yǎng)？什么人不能吃？

　　你都知道嗎？

　　泥螞

　　15元/斤

　　泥螺，青島方言叫泥螞，生長(zhǎng)在泥灘中的小海鮮，樣子有點(diǎn)像蝸牛，外殼很薄。每年6～9月為繁殖盛期，此時(shí)泥螞剛剛長(zhǎng)發(fā)，體內(nèi)無(wú)泥，肉質(zhì)豐滿，味道也特別鮮美。

　　泥螞の功效

　　含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份，具有補(bǔ)肝腎、益精髓、明耳目等功效。

　　◆壯陽(yáng)補(bǔ)腎

　　◆提高免疫力

　　◆利尿消腫

　　泥螞の禁忌

　　泥螞本性寒涼，最好避免與一些寒涼的食物以及啤酒、紅葡萄酒等共同食用，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，引發(fā)痛風(fēng)。皮膚病患者禁食。

　　泥螞の怎么吃

　　蔥油泥螞

　　食材：泥螞、姜、蔥、鹽、料酒、蠔油

　　做法：

　　1、先將泥螞清洗干凈，鍋里放水燒開(kāi)；

　　2、把姜切絲，蔥切段；

　　3、水開(kāi)后放入泥螞，煮至冒泡后馬上關(guān)火，然后撈出瀝干水；

　　4、把蔥姜絲放在泥螞上面，加入適量鹽和料酒、蠔油；

　　5、另起鍋，往鍋里倒入油燒熱，然后把油倒入泥螞上面，拌勻即可。

　　生腌泥螞

　　食材：泥螞、鹽

　　做法：

　　1、用清水沖洗一遍，洗掉泥沙；

　　2、讓泥螞在盆里泡一天左右，再用水洗，把泥螞吐出來(lái)的沫都洗干凈；

　　3、接著用鹽腌制，在泥螞上面撒一層鹽；

　　4、過(guò)一個(gè)晚上再撒一層，然后裝入瓶中，放進(jìn)冰箱；

　　5、過(guò)兩天以后就可以食用了，可根據(jù)自己口味加入味精、糖、酒等來(lái)調(diào)味。

　　提示：將泥螞倒入清水里，在水中滴幾滴麻油，泥螞就會(huì)慢慢將臟東西吐出來(lái)，泥土就會(huì)沉淀，這時(shí)再把泥螞撈起來(lái)沖洗干凈就可以烹飪了。

　　生腌泥螞只能采用冷殺菌的辦法，蔥油泥螞一定要用沸水煮透才能烹飪，一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘就能殺滅細(xì)菌。

　　海瓜子

　　30元/斤

　　海瓜子是青島不少海鮮大排檔的一道特色菜，學(xué)名叫縱肋織紋螺，夏季是旺產(chǎn)期，可以辣炒、姜汁、醬爆，很入味兒。

　　海瓜子の功效

　　海瓜子不僅味道鮮美，而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　◆調(diào)節(jié)血脂

　　◆預(yù)防心腦血管疾病

　　◆平咳喘

　　海瓜子の禁忌

　　痰濕體質(zhì)，瘀血體質(zhì)不宜食用。不能與啤酒、紅葡萄酒同食，容易引發(fā)痛風(fēng)。

　　海瓜子の怎么吃

　　辣炒海瓜子

　　食材：海瓜子、干辣椒、蔥花、香菜、醬油

　　做法：

　　1、海瓜子洗凈；

　　2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花、海瓜子翻炒至八成熟；

　　3、放入干辣椒翻炒，加入調(diào)味料味精、水，大火煮開(kāi)；

　　4、開(kāi)鍋10分鐘后，加醬油放香菜收汁出鍋即可。

　　清煮海瓜子

　　入鍋加少許水開(kāi)鍋十分鐘即可食用，可蘸醋，既能去腥又能殺菌。

　　提示：海瓜子多含泥沙，最好在淡鹽水中泡幾個(gè)小時(shí)，等海瓜子泥沙吐盡，再洗凈烹飪。

　　釘螺

　　18元/斤

　　一到夏天，釘螺就成了青島各大燒烤店里的“座上客”，又香又辣很是入味。不過(guò)，關(guān)于釘螺的爭(zhēng)議一直很多，建議大家一定要煮熟煮透再食用。

　　釘螺の功效

　　◆清熱利尿

　　◆醒酒

　　◆滋陰

　　釘螺の禁忌

　　不能與啤酒、茶、水果同食。

　　釘螺の怎么吃

　　爆炒釘螺

　　食材：釘螺、蔥、蒜、姜、香葉、花椒、干辣椒、糖、鹽、蠔油、料酒

　　做法：

　　1、清洗釘螺，盡量多浸泡一下（購(gòu)買時(shí)可讓老板去掉尾部）；

　　2、鍋內(nèi)水燒開(kāi)，將泡好的釘螺放進(jìn)去煮10分鐘，煮的時(shí)候可以放幾片姜或者倒點(diǎn)料酒去腥；

　　3、起鍋熱油，將蔥、姜、蒜、香葉、花椒、干辣椒放進(jìn)去炒香；

　　4、炒出香味后放入豆瓣醬，炒出紅油；

　　5、放入釘螺，翻炒三四分鐘，放入鹽、蠔油、糖、倒入適量料酒，繼續(xù)翻炒；

　　6、炒勻后倒水，快要淹沒(méi)釘螺的量，蓋上鍋蓋，調(diào)至小火；

　　7、燜個(gè)幾分鐘，大火收汁即可。

　　提示：釘螺洗凈后倒入開(kāi)水里煮10分鐘左右，可以有效的殺死細(xì)菌。

　　八帶

　　25元/斤

　　學(xué)名章魚(yú)，青島人一般也叫八帶或八帶鮹，八帶的爪短小、個(gè)頭小，八帶鮹爪粗大，個(gè)頭大。據(jù)說(shuō)八帶也是分公母的，哪位懂的分辨的吃貨可以在文末右下角寫(xiě)留言分享一下~

　　八帶の功效

　　八帶屬于高蛋白低脂肪的食材，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別適合產(chǎn)婦食用。

　　◆抗疲勞降血壓

　　◆抗氧化延緩衰老

　　◆補(bǔ)氣血

　　八帶の禁忌

　　有蕁麻疹、過(guò)敏史的人忌食。

　　八帶の怎么吃

　　蔥拌八帶

　　食材：八帶、小蔥、姜、生抽、鹽、米醋、味精

　　做法：

　　1、先沖水，把八帶吸盤里的臟東西捏出來(lái)洗凈（購(gòu)買時(shí)可讓老板切好）；

　　2、小蔥洗凈切成蔥絲擺盤備用，姜切片；

　　3、生抽、米醋、鹽、味精倒入碗里，做成調(diào)料汁；

　　4、鍋里燒水，放入蔥段、姜片，水燒開(kāi)；

　　5、把八帶放進(jìn)去，用筷子攪拌，不用一分鐘就可以撈出來(lái)；

　　6、燙好的八帶放在蔥絲上，倒入調(diào)料汁，拌勻即可。

　　芥末八帶

　　食材：八帶、芥末、味極鮮、鹽

　　做法：

　　1、八帶洗凈；

　　2、鍋入水加入適量的鹽燒開(kāi)，將處理好的八帶放入煮沸的開(kāi)水中，等到水再次沸騰的時(shí)候差不多就可以撈起；

　　3、八帶涼透，裝盤；

　　4、擠出適量的芥末膏，加入味極鮮調(diào)勻，蘸食即可。

　　紅燒八帶

　　食材：八帶、蒜薹、鹽、老抽、白糖、姜、蒜、蔥、料酒

　　做法：

　　1、將蔥切長(zhǎng)段、蒜薹切段、姜切片、蒜切片；

　　2、鍋中倒入小半鍋清水，水開(kāi)后，放入八帶，焯水六分鐘左右撈出；

　　3、鍋中放油，下入蒜薹、姜、蔥、蒜煸香，倒入八帶魚(yú)，翻炒片刻；

　　4、淋入適量老抽、料酒，加一勺鹽，少許白糖翻炒調(diào)味，再倒入少量的清水，蓋上鍋蓋煮熟，約五分鐘左右即可出鍋食用。

　　還有一種很“兇殘”的吃法，生吃八帶，起源于泡菜國(guó)，是將八帶去膽汁后成段剪下，蘸著辣醬直接吃掉...一般人下不去嘴，還是腦補(bǔ)下口感吧...

　　香螺

　　15元/斤

　　青島人比較常吃的一種小海螺，肉質(zhì)肥嫩鮮美，口感爽滑，還有很多藥用價(jià)值。

　　香螺の功效

　　螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)糖尿病、高血脂、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

　　◆緩解肺熱肺燥

　　◆治療心腹熱痛

　　◆清熱明目

　　香螺の禁忌

　　因香螺性寒，所以感冒、女性月經(jīng)期間及孕婦產(chǎn)后忌食，脾胃虛寒的人也盡量少食。

　　香螺の怎么吃

　　辣炒香螺

　　食材：香螺、干辣椒、蒜、姜、蒸魚(yú)豉油、鹽

　　做法：

　　1、蒜拍一下，干辣椒一切二，姜切片；

　　2、香螺放入滴了香油的水里吐泥沙，用牙刷洗凈表面以及螺肉；

　　3、油鍋燒熱，放入蒜姜干辣椒，煸炒出香味；

　　4、放入香螺，大火翻炒，倒入蒸魚(yú)豉油，鹽，水，大火煮開(kāi)，中火煮5分鐘；

　　5、收汁，大火煸炒微微干即可。

　　提示：夏季病菌多發(fā)，殼類海鮮一定要煮熟煮透才可食用。

　　這個(gè)季節(jié)你最愛(ài)吃什么海鮮？

　　你還知道哪些美味的做法？

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