自助餐廳 多拿的變少了浪費(fèi)的還不少

    在威海路土耳其自助燒烤店內(nèi)，記者看到，很多地方都張貼著“適度消費(fèi)，浪費(fèi)可恥”的提示語。一位49元，無限量供應(yīng)各式肉菜，這讓土耳其燒烤店成為附近最紅火的自助餐廳。對于食客浪費(fèi)問題，店長崔偉對記者說：“現(xiàn)在多拿的很少了，但浪費(fèi)的不少?！贝迋フf，以前自助餐廳最犯愁的是那些多拿少吃的客人，往往人走了卻留下一大堆沒有燒烤的食料，扔掉可惜回

收太臟，好在最近幾年食客素質(zhì)都提高了，而且他們店內(nèi)也加強(qiáng)了監(jiān)督，剩菜太多要加收額外菜金，所以整盤剩菜的確少了。但對于食客吃法不當(dāng)所引發(fā)的浪費(fèi)，店方卻無能為力，“以前我們還曾經(jīng)供應(yīng)過螃蟹，但發(fā)現(xiàn)很多人吃得非常浪費(fèi)，只吃蟹后爪上的一大塊肉，剩下的全都扔掉，有的甚至只吃蟹蓋，別的都不吃?！鳖愃频那闆r還有很多，比如吃白菜只吃菜葉、雞蛋只吃蛋清等等?！艾F(xiàn)在年輕人還好點(diǎn)，尤其是上點(diǎn)年紀(jì)的人，這樣吃的比較多一些?！贝迋フf。

    而在離土耳其燒烤店不遠(yuǎn)的彤德萊火鍋店內(nèi)，大堂李部長告訴記者，目前在彤德萊吃火鍋浪費(fèi)的情況并不嚴(yán)重?！耙?yàn)槲覀冞@里推出了半份服務(wù)，一份菜太多吃不了，你可以叫半份，包括海鮮、肉類和蔬菜都可以半份半份地叫。”李部長說，現(xiàn)在到彤德萊吃火鍋的人，大部分都已經(jīng)習(xí)慣了半份半份地叫菜，而且火鍋可以隨時(shí)加菜，所以很少出現(xiàn)一桌菜剩很多的情況。

    4880元的婚宴至少扔掉2000元 觸目驚心

    相對而言，高檔酒店內(nèi)的剩飯菜情況就非常嚴(yán)重，尤其是婚宴成為了浪費(fèi)的“主場”，此外商務(wù)宴請的剩菜率在40%左右。

    “現(xiàn)在婚宴是剩菜最厲害的，經(jīng)常是一條魚一筷子沒動(dòng)就丟掉了?！毕愀壑新分行募偃站频晔袌鰻I銷部張晶晶告訴記者，他們酒店經(jīng)常接待婚宴，每次都會(huì)剩下很多飯菜，“比如說個(gè)吃吧，現(xiàn)在婚宴一般都要求上海參、鮑魚和大蝦，有的甚至要求上魚翅等，但并不是所有人都喜歡吃這些，這就造成了很大的浪費(fèi)?！睆埦Ьдf，很多人不愿吃海參或鮑魚，有的甚至對這些東西過敏，但礙于面子主人還是要求每人一份，結(jié)果經(jīng)常是原樣扔掉。另外，婚宴上氣氛非常熱烈，加上大家都會(huì)飲酒，也造成了嚴(yán)重的飯菜浪費(fèi)?！皩τ谶@樣的情況，我們酒店是無法勸阻的，只能在餐后提供打包服務(wù)，但在我們酒店打包帶走剩菜的很少。”

    而在香港中路另一家知名酒店，經(jīng)理張先生表示，一桌4880元的婚宴最起碼扔掉2000元。“現(xiàn)在婚宴都講排場，一般都會(huì)多準(zhǔn)備一兩桌飯菜，而這幾桌飯店經(jīng)常是一點(diǎn)沒吃就要撤掉?！睆埥?jīng)理表示，餐后他們都會(huì)敬告顧客把剩余的飯菜打包帶走，但一大半人只是將酒水帶走，飯菜很少打包?！捌鋵?shí)對于我們店方，顧客打包帶走可能省去我們很多后續(xù)工作?！?/p>

    “婚宴、商務(wù)宴請，這是浪費(fèi)比較嚴(yán)重的兩類情況，一般家宴已經(jīng)很少有剩菜飯的事情?！比f達(dá)艾美酒店?duì)I銷部負(fù)責(zé)人郭映紅對記者說，即便是商務(wù)宴請，現(xiàn)在的剩菜情況也遠(yuǎn)比過去要好很多，“現(xiàn)在大家都知道節(jié)約了，也都不再把飯菜浪費(fèi)當(dāng)做主人的面子事?！惫臣t舉例說，現(xiàn)在的商務(wù)宴請大部分都會(huì)在臨結(jié)束時(shí)加菜加飯，這逐漸成為了一種規(guī)則，也在一定程度上制約了浪費(fèi)。