一斤羊肉片能差14元

    在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，記者看到很多肉鋪店都在顯眼位置擺放著“現(xiàn)切純羊肉片”的牌子。有的店鋪還將羊肉片的價(jià)格標(biāo)在牌子上，最低的標(biāo)價(jià)為18元一斤。記者在多個(gè)攤位詢(xún)問(wèn)后得知，在該農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，現(xiàn)切羊肉片的價(jià)格從每斤18元、20元、25元、28元一直到最貴的32元。為何羊肉片的價(jià)格差異如此大呢？一個(gè)肉店的老板表示：“價(jià)格低的比較肥，羊腿肉的肉片也要比羊排肉的肉片貴，最貴的這種32元一斤的就是羊腿肉?！庇谑怯浾邲Q定購(gòu)買(mǎi)最貴和最便宜的兩種羊肉片，但讓人奇怪的是，多家店老板打量了記者一下后，都表示18元一斤的已經(jīng)賣(mài)完了，記者隨即購(gòu)買(mǎi)了最便宜的羊肉片，價(jià)格為每斤25元。

    真假羊肉分辨有門(mén)道

    記者隨后按照網(wǎng)上的方法鑒別兩種價(jià)格不同的羊肉片。首先是聞味，羊肉片化凍后，32元一斤的羊肉膻味比較大，價(jià)格25元一斤的羊肉則基本沒(méi)什么膻味。聞味只是最基本的方法，這一招不能百分百準(zhǔn)確；第二招就是手撕法，25元一斤的羊肉片紅肉與白肉顏色區(qū)分明顯，用手指輕輕一撕即可裂開(kāi)。32元一斤的羊肉片白肉與紅肉相連接，紋理很清晰并且是自然的，撕開(kāi)時(shí)有白肉連接，可以看到明顯的脂肪膜；最后就是看肉的紋理，兩種羊肉的紅肉部分，可以明顯的看到25元一斤的羊肉片纖維要粗于32元一斤的羊肉片。

    那么這種25元一斤的羊肉片就是假羊肉嗎？記者隨后在團(tuán)島市場(chǎng)找到了多年賣(mài)羊肉的趙剛，真假羊肉辨別對(duì)他來(lái)說(shuō)非常簡(jiǎn)單。趙剛看過(guò)記者拿來(lái)的羊肉片后表示，25元一斤的羊肉確實(shí)是假的，用豬肉的瘦肉和肥肉擠壓起來(lái)做成的，為了像羊肉一點(diǎn)，還會(huì)泡一下羊肉香精水，然后再凍起來(lái)制作成羊肉切片。記者購(gòu)買(mǎi)的32元一斤的羊肉的確是真羊肉，而網(wǎng)上流傳的這三招的確能辨別真假羊肉。（宋新華 馬曉婷)