“到底什么樣的海米是質(zhì)量好的？能通過(guò)顏色分辨嗎？ ”最近，不少回老家的市民將海米當(dāng)做送給親朋好友的過(guò)年禮物。不過(guò)，海米的質(zhì)量如何分辨也成了他們最大的難題。

　　市場(chǎng)

　　都叫“金鉤”價(jià)格差10倍

　　近日，記者在中山路、四方路周邊的小海產(chǎn)品店內(nèi)看到，大多數(shù)店內(nèi)銷(xiāo)售的海米品種從個(gè)頭大小和色澤情況，至少分了四五個(gè)等級(jí)，不過(guò)實(shí)際賣(mài)價(jià)與標(biāo)簽價(jià)格卻大相徑庭。記者在四方路附近一家海產(chǎn)

品店內(nèi)詢(xún)價(jià)，一種標(biāo)價(jià)168元一斤的淺黃色大海米，店主張口就降到了70元，記者隨口一還價(jià)，價(jià)格又降了5元。而另一種標(biāo)價(jià)198元的紅色大海米，店主自擠價(jià)格水分，直接開(kāi)價(jià)90元。記者在十幾個(gè)小海產(chǎn)品店內(nèi)按此詢(xún)價(jià)發(fā)現(xiàn)，海米的價(jià)格從20元到95元不等。而附近的大商場(chǎng)內(nèi)，海米的分類(lèi)更是多達(dá)七八種，價(jià)格更是從55元到248元參差不齊。記者發(fā)現(xiàn)，所有的海米幾乎都標(biāo)注著產(chǎn)地沙子口或嶗山，名稱(chēng)都是“金鉤”，最大差價(jià)高達(dá)10倍。

　　試驗(yàn)

　　八份海米七份涉嫌“整容”

　　記者從三家小店和一家大商場(chǎng)內(nèi)共購(gòu)買(mǎi)了8份不同價(jià)位的海米，分別為每斤20元、30元、55元、68元、75元、85元、90元、118元，在嶗山區(qū)食安辦工作人員的指導(dǎo)下進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其中六份海米均出現(xiàn)了潮濕白紙上劃出紅色或橘紅色的痕跡，另外兩份海米中，有一份只用手輕輕一撮就出現(xiàn)了渣滓，另外一份外殼顏色明顯偏淺并且沒(méi)有光澤，聞起來(lái)有刺鼻的氣味，初步判斷沒(méi)有染色，但也不屬于高質(zhì)量等級(jí)。嶗山區(qū)食安辦工作人員表示，島城市場(chǎng)上的海米除了本地生產(chǎn)之外，還有很大一部分來(lái)自舟山一帶。按照相關(guān)要求，工業(yè)化加工出來(lái)的海米是可以直接食用的，用傳統(tǒng)方法加工出來(lái)的海米只能作為食品原料，不能直接食用。

　　揭秘

　　一斤“金鉤”海米成本破百

　　受海洋過(guò)度捕撈影響，目前嶗山金鉤海米年產(chǎn)量只有20多年前的十分之一，且產(chǎn)品又大多被老客戶(hù)搶訂。 “真正的金鉤海米單成本就要上百元。 ”沙子口金鉤海米生產(chǎn)商曲學(xué)濤告訴記者，10斤活蝦才能產(chǎn)一斤海米，普通金鉤海米平均成本就上百元，漁民每年兩次下海捕蝦，一次是4到6月份，一次是10月至11月，但近年野生立蝦的產(chǎn)量越來(lái)越少，上世紀(jì)80年代金鉤海米年產(chǎn)量最高的時(shí)候在三四百?lài)崳浆F(xiàn)在卻只有三四十噸，價(jià)格按海米大小不同每斤在200元到600元不等。

　　嶗山區(qū)食品安全辦公室主任孫愛(ài)國(guó)介紹，正宗的金鉤海米與其他海米的最大區(qū)別在于：金鉤海米尾部細(xì)而長(zhǎng)，尾部成“金鉤”狀，由于干度高，用手掰時(shí)海米“脊梁”位置韌性特別強(qiáng)，不易掰斷，由于金鉤海米選用的材料和加工工序都特別，一般剛曬好的較鮮的金鉤海米呈櫻桃紅色，金鉤海米都非常干，略帶些甜味。(記者 劉蘭星 趙偉)

　　“整容”海米辨別四法

　　一看 就是看外觀，凡色澤異常，外殼顏色與組織顏色高度一致的要加以注意，人工染色的海米，色素在海米外層，看上去內(nèi)白外紅，而自然海米光澤度好。

　　二嘗 就是嘗口感，“整容”海米無(wú)鮮香味，無(wú)嚼頭，如同木渣。

　　三比較 就是貨比三家，不同的海米放在一起，憑肉眼就能看出顏色異常鮮艷的“整容”貨。

　　四試驗(yàn) 就是染色明顯的海米可以在潮濕的白紙上劃出紅（黃）色的痕跡。但是，如果不法商販?zhǔn)窃谥蟮倪^(guò)程中加入胭脂紅，就只能依靠肉眼辨別了。

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　　大蝦鮑魚(yú)說(shuō)不清來(lái)路被查扣

　　1月25日，市北工商分局檢查南山市場(chǎng)和市場(chǎng)三路時(shí)遭遇信息泄露，商戶(hù)集體關(guān)門(mén)躲避檢查。昨天，工商部門(mén)殺了個(gè)回馬槍?zhuān)俅瓮粨魴z查，查出3家銷(xiāo)售“三無(wú)”干海鮮產(chǎn)品的商戶(hù)。

　　為避免前日?qǐng)?zhí)法時(shí)的尷尬，工商市北分局先讓便衣執(zhí)法人員控制一家店及周邊店面，隨后身著工作服的執(zhí)法人員再對(duì)經(jīng)營(yíng)商品進(jìn)行細(xì)致檢查。在一家干鮮海產(chǎn)品店，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一箱散裝干海貝雖然外箱上印有廠名廠址，但箱內(nèi)并無(wú)國(guó)家要求的合格證。隨后又查處3家涉嫌出售無(wú)證產(chǎn)品的店鋪。根據(jù)該執(zhí)法人員的指示，記者看到禮盒上僅印有一種名為“海中寶”食品的介紹、功效和食用，關(guān)于生產(chǎn)日子、廠家、廠址、生產(chǎn)許可統(tǒng)統(tǒng)不見(jiàn)。此外，執(zhí)法人員還在一家“姐妹發(fā)海產(chǎn)品店”查處了過(guò)期海蝦醬和無(wú)中文標(biāo)簽的鮑魚(yú)罐頭。據(jù)了解，被查處產(chǎn)品會(huì)被工商部門(mén)帶回進(jìn)行進(jìn)一步質(zhì)量評(píng)估。(記者 湯臻 李德銀 實(shí)習(xí)生 陳瑤)